El consumo de carne de cerdo en México pone al país como el octavo en el rubro a nivel mundial; sin embargo, es también de los grandes importadores al colocarse en el tercer sitio.
Por lo que un grupo de productores, asociaciones y una organización decidieron crear el Instituto Mexicano de Porcicultura , con lo que se espera eliminar los mitos que hay en torno al consumo de dicho cárnico.
El presidente de la Organización de Porcicultores Mexicanos ( Opormex ), Heriberto Hernández Cárdenas , dijo que con la creación del instituto tienen “el reto de demostrar a la población que el cerdo no es malo” y lograr que se aumente el consumo.
También es necesario convertirse en un referente de la industria en cuanto a equipos y toda la proveeduría de la industria para que los productores accedan a tecnología y no lo hagan a altos costos.
Hay “enormes beneficios de la carne de cerdo , quitar los mitos del consumidor y demostrar basado en ciencia que la carne de cerdo es sabrosa, con alto contenido nutricional y ayuda a combatir la desnutrición ”.
Por su parte, el director del Instituto Mexicano de Porcicultura, Mauricio Pérez , expuso que la carne de cerdo es la más consumida en todo el mundo, el 40% de la proteína que se consume es de cerdo.
“México es el octavo país que más consume carne de cerdo a nivel global, el segundo en tercero en Latinoamérica y primero de Hispanoamérica. Estados Unidos consume cinco veces más carne de cerdo que nuestro país.
"China es el mayor productor a nivel global, lo que no mucho nos sorprende...Aunque muy pocos saben que los cambios que hizo China en su sistema productivo , en los años setentas, fue lo que aceleró su crecimiento...”.
Agregó que somos el quinto país en exportaciones de carne de cerdo, aunque Canadá que está en el tercer lugar tiene como principal destino de sus exportaciones, Estados Unidos ysus productores son quienes más exportan cerdo al mercado mexicano .
“El valor de la industria porcícola en México es de 62 mil millones de pesos, que es más o menos, 3 mil millones de dólares, así que para poner un poco en perspectiva esto es 10 veces mayor a la marca Telcel o 20% más de todo lo que venden todos los Oxxos en un año”, comentó.
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Ello permite que la industria porcícola genere 2 millones de empleos directos e indirectos en México, pero aun así hay mucho potencial porque casi la mitad de la carne de cerdo que se consume en el país es importada, equivalente a un millón 100 mil toneladas.
Durante la presentación del Instituto, el presidente del Consejo Nacional Agropecuario ( CNA ), Juan Cortina Gallardo, afirmó que “con la creación de este Instituto Mexicano de la Porcicultura nos demuestran que tienen una visión estratégica que se tiene para atender todos los elementos fundamentales que necesita este sector para su desarrollo.
"Lo que hoy se anuncia será en beneficio del desarrollo de la porcicultura nacional, será en beneficio de nuestro sector, y será en beneficio de todo nuestro país”.
Por su parte, el subsecretario de Industria y Comercio de la Secretaría de Economía, Héctor Guerrero , dijo que dicho instituto “será un organismo que ayudará a comprender, entender, con mejor visión de carácter integral, el funcionamiento de la cadena de valor de este sector tan importante, y con ello diseñar estrategias que ayuden a empujar el desarrollo del sector, atraer mayor inversión, generar más empleos y un crecimiento económico sustantivo para el país.
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“Se buscará empujar la exportación de este sector que representa muchas oportunidades para hacerlo, así mismo el Instituto Mexicano de la Porcicultura buscará fomentar la investigación en la producción y comercialización de los alimentos derivados de la carne y subproductos de cerdo, basados en el acervo tecnológico y científico”, expuso.
Por otra parte, explicó que desde 2020, México fue de los pocos países que registró un aumento en la producción de cárnicos , creció 2.4% respecto a la producción de 2019, pasando de 23 millones de toneladas a 23.6 millones.
“Para el cierre del 2021 se estima que la producción crezca 2% respecto a la propia del 2020, lo cual pasará de las 23.6 mencionadas a 24.1 millones de toneladas, esto es que en el 2021 de acuerdo a las cifras preliminares se estima que la producción de carne de cerdo haya aumentado a la obtenida en el 2020”.
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