Herencia de su padre, conocimiento de su madre, la tradición de preparar este manjar mexicano se transmitió a Zoila Palacios, quien ha hecho crecer el negocio en unos pocos años

Por su ubicación al nororiente de la capital y su conexión con varios estados del centro del país, desde la Colonia la zona de San Lázaro tiene estrecha relación con distintos medios de transporte como canoas de gran comercio, trenes, aviones, Metro, terminal camionera y Metrobús, que han contribuido a su transformación y detrimento. Texto: Carlos Villasana