Ingredientes// 4 porciones
- 1 pza. hoja de plátano
- 3 pzas. filete de pescado (120g. c/u)
- 4 cdtas. mantequilla
- 4 pzas. rama de cilantro
- 2 pzas. limón rebanado
- 1 pzas. jitomate bola en rodajas
- 4 pzas. chiles largos en escabeche
- 1 pza. caldillo de tomate verde
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas. cilantro picado
- 2 tazas arroz blanco cocido
- ¼ taza chícharos con zanahoria
- ½ pza. limón
Preparación
Pasar la hoja de plátano por el fuego directo para ablandar y poder doblar. Una vez blanda, colocar sobre la hoja un filete de pescado, una cucharadita de mantequilla, 1 rama de cilantro, 2 rebanadas de limón, 1 rodaja de jitomate y 1 chile largo. Bañar con 4 cucharadas de caldillo de tomate verde. Sazonar con sal y pimienta. Cerrar perfectamente primero con la hoja y después con papel aluminio. Repetir la operación 3 veces más.
Cocer a la parrilla o sartén por 5 minutos de cada lado o hasta que esté bien cocido.
Servir con un más caldillo de tomate verde caliente.
