#RECETA róbalo en crema de manzana

Aprovecha los días de Cuaresma y Semana Santa para probar estas deliciosas opciones que Magefesa y el chef Alberto Solares presentan.

Ingredientes // 4 porciones

Para la crema de manzana

1. 2 manzanas Amarillas
2. Una cucharadita de azúcar mascabada
3. Una pizca de canela en polvo
4. Una pizca de anís
5. 1⁄2 taza de infusión de té verde
6. 2 cucharada de crema para batir
7. 2 pizcas de sal y 6 gotas de jugo de limón

Preparación
Asar las manzanas con piel en el sartén y agregar el azúcar mascabado, la canela en polvo y el anís.
Triturar la manzana con la 1⁄2 taza de infusión de té verde, la sal, el zumo de limón y la crema y hervir por 5 minutos sazonar.

Para los crujientes de naranja y manzana

1. 1 manzana verde
2. 1 naranja
3. 60 gr. de agua
4. 45 gr. azúcar

Preparación
Cortar finamente la manzana con piel y cortar la naranja a rodajas finas.
Hacer un jarabe de agua y azúcar y pintar las láminas.
Deshidratar en el sartén a fuego bajo las láminas de  manzana y naranja, estas serán para decorar

Para el róbalo

1. 4 filetes de buen tamaño de róbalo
2. Una pizca de cilantro picado

Preparación
Sazonar los filetes y cortar en trozos grandes. Cocinar en el sartén hasta dorar. Añadir la crema de manzana y el cilantro, terminar de cocinar en el sartén.

Para acompañar el róbalo

1. 1/2 taza de arroz pre cocido
2. Una pizca de azafrán
3. 1 taza de caldo de pollo
4. 1 diente de ajo
5. Una cucharada de aceite de olivo

Preparación
Freír el ajo con el aceite en una olla de presión, agregar el arroz y enseguida el caldo de pollo, cocer por 5 min.