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Ingredientes // 1 porción
- 200 gr de callo de hacha
- ½ taza de jugo de limón
- 1 cda de aceite de oliva
- ½ cebolla blanca
- 200 ml de chilmole
- 1 ramito de cilantro
- 500 ml de aceite de oliva
- 2 chiles serranos
- Cebolla morada para decorar
- ½ aguacate para decorar
Preparación
Limpiar previamente el callo de hacha, y macerar con la mitad del jugo de limón por 5 minutos en un bol.
Mientras, se combina el restante de jugo de limón con la cebolla blanca, el chilmole, el cilantro, aguacate, y chiles serranos.
La preparación se licúa brevemente para hacer salsa petrolera.
Añadela al plato sobre el callo de hacha, y decora con la cebolla morada fileteada, el aguacate y unos ramitos de cilantro y se rocía con aceite de oliva.
