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Ingredientes // 4 porciones
- 170 g de filete de lenguado con piel
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón amarillo
- 2 puñitos de hojas de hinojo fresco
- 4 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de mantequilla
Preparación
- Calienta un sartén antiadherente.
- Salpimienta los filetes de lenguado por ambos lados. Derrite la mantequilla en el sartén junto con un chorrito de aceite de oliva.
- Sella los filetes por el lado de la piel, sin mover hasta que ésta esté crujiente. Retira del fuego y termina la cocción en un horno a 180 °C durante tres minutos. Retira y reserva.
- Con la mantequilla y aceite restante sofríe las hojas de hinojo. Retira.
- Mientras tanto, en un bowl coloca el jugo de limón, el aceite de oliva, sazona al gusto y mezcla vigorosamente para formar un pequeño aderezo o salsa. Sirve el filete con un espejo de salsa y el hinojo sofrito
