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Sopa de verduras
Ingredientes para 5 porciones
240 g de brócoli
240 g de coliflor
240 g de champiñones
240 g de zanahoria
240 g de calabaza
1 ramito de espinaca
400 ml de consomé de pollo
1 l de caldillo de jitomate
Preparación
En una olla añade un poco de aceite y sofríe el puré de jitomate.
Cuando se reduzca y cambie de color, añade el consomé de pollo. Una vez listo agrega las verduras comenzando por las que tardan más tiempo en cocer. De esta manera se añadirá el sabor de las verduras al fondo. Deja que de un último hervor. Al momento de servir acompaña de cilantro picado.
Sopa de lentejas
Ingredientes para 6 porciones
500 g de lentejas limpias
100 g de tocino
100 g de chorizo
150 g de cebolla picada finamente
20 g de ajo picado finamente
300 g de jitomate
1 plátano macho
c/s de sal de grano
2 l de consomé de pollo
Preparación
Con un día de anticipación, remoja las lentejas en agua.
Pica finamente el ajo, la cebolla, el tocino y desmorona el chorizo.
En una olla calienta un poco de aceite y fríe el ajo y la cebolla. Agrega el chorizo y una vez frito agrega también el tocino.
Una vez listo muele la mezcla junto con el jitomate y cuela. Aparta.
En la misma olla agrega las lentejas previamente coladas, el consomé de pollo y la mezcla de jitomate. Tapa y deja cocinar a fuego lento hasta que éstas se cuezan.
Al momento de servir agrega un poco de plátano macho frito, ya sea en cubos o rebanadas.
Caldo de gallina
Ingredientes para 5 porciones
500 g de retazo de gallina
200 g de pechuga de gallina
2 l de agua
200 g de zanahoria picada finamente
100 g de garbanzo
50 g de chícharos
1 ramito de cilantro
200 g de cebolla picada
1 cabeza de ajo
Preparación
En una olla coloca el retazo, la pechuga de gallina y el agua. Añade el ajo, la cebolla y el cilantro. Deja hervir a temperatura baja.
Una vez listo el caldo, cuela los huesos y desmenuza la pechuga. Aparta.
Cuela el caldo y añade verdura, cocina a temperatura media hasta que ésta se cueza al dente. Cuando esté listo vuelve a añadir la carne desmenuzada y si gustas puedes acompañar con arroz rojo, cilantro, chile y cebollita picada.
* Las recetas son cortesía de Fonda Mayora
Dirección: Campeche 322,
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Tel: 55 6843 0595
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Horario: lun-dom 08:00-19:00 hrs.
