Ingredientes para 20 galletas
150 g de c/u de pasas güeras y negras
75 g de c/u de cerezas rojas y nuez quebrada
120 ml brandy
60 ml agua
Para la masa
45 g mantequilla
3 cda azúcar mascabado
2 cda miel de maíz
2 claras 100 g harina mezclada con ¾ de cda de canela en polvo
½ cda de jengibre en polvo
¼ de cda de nuez moscada y 1/8 de cda de polvo para hornear
Preparación
Pica y macera durante 8 horas todas las frutas picadas, el brandy, el agua y la ralladura.
Para la masa
Acrema la mantequilla, el azúcar, la miel y las claras. Agrega el harina, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el polvo para hornear previamente mezclados y cernidos. Incorpora las frutas maceradas y enfria durate 2 horas. Forma bolitas con las manos untadas de aceite. Coloca ¼ de cereza sobre cada bolita; coloca las galletas sobre una charola para hornear y hornea a 180 °C durante 10 minutos aproximadamente.