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Ingredientes para 30 galletas
360 g harina
70 g jengibre confitado picado + 100 g de jengibre picado para decorar
170 g azúcar
1 g sal
45 g azúcar invertida
305 g mantequilla
25 g yema
2 g bicarbonato
Preparación
Acrema la mantequilla junto con el azúcar invertida y el azúcar. Agrega las yemas. Ahora, agrega el harina y el bicarbonato previamente cernidos. No trabajes la masa de más. Incorpora el jengibre confitado. Después, forma bolitas de masa de 10 g aproximadamente. Barniza cada bolita con el huevo y un poco de jengibre picado. Colócalas sobre una charola y hornea a 170 °C durante 5 minutos o hasta dorar.
