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Buñuelos
Ingredientes para 20 porciones
Para los buñuelos
2 tzas de harina
1 cdta de polvo para hornear
1 cdta de azúcar refinada
1/2 cdta de sal fina
1 huevo
1 cda de mantequilla (derretida)
3/4 tza de agua
1 cdta de extracto de vainilla
Para la miel de piloncillo
450 g de conos de piloncillo
6 tzas de agua
4 varitas de canela
Preparación
Para la miel de piloncillo
Combina en una ollita el agua, la canela y los piloncillos y cocina a fuego lento. Con la ayuda de una cuchara de madera, integra hasta que el
piloncillo esté disuelto. Continua cocinando y removiendo con la cuchara frecuentemente hasta espesar. Una vez listo, retira del fuego, remueve la canela y reserva.
Para los buñuelos
En un bowl grande mezcla la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro de la harina y añade la mantequilla, el huevo y el extracto de maíz. Mezcla hasta que queden grumos pequeños. Añade el agua (una cucharada a la vez) a la mezcla y amasa. Integra el agua necesaria hasta alcanzar una masa suave y lisa. Cubre la masa con plástico y deja reposar durante 30 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo divide la masa en 12 partes iguales y estira cada bolita sobre una superficie enharinada en forma de un círculo lo más delgado posible. Debe de quedar casi transparente.
Con mucho cuidado pon a freir los buñuelos en una sartén con aceite a temperatura caliente. Al quitar del aceite coloca los buñuelos en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Espolvorea con azúcar al momento de servirlos y acompáñalos con la miel de piloncillo tibia.
*Esta receta es cortesía de Anatol Kitchen
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