Receta cortesía de Pan de Nube
Ingredientes para 1 pay de calabaza
Para el relleno:
135 g de azúcar mascabado
1 cda de maicena
1/2 cdta de sal
1 cdta de jengibre molido
1/5 de cdta de canela molida
1 pizca de clavo molido
400 g de puré de calabaza
3 huevos
300 ml de leche evaporada
1 cda de crema para batir
Para la masa:
2 1/2 tzas de harina
1 cdta de sal
1 tza de azúcar
1/2 barra de mantequilla
c/s de agua
1 huevo para barnizar
Preparación
Para la masa:
En un bowl grande mezcla con la ayuda de una palita de madera la harina, la sal y el azúcar. Una vez lista agrega la mantequilla e integra hasta obtener una mezcla arenosa. Agrega agua lentamente y deja reposar en el refrigerador por un mínimo de una hora. Una vez transcurrido el tiempo, extiende la masa en un molde para pay previamente engrasado. Bate el huevo con la crema batida y barniza los bordes de la masa.
Hornea durante 10 minutos a 215 °C.
Para el relleno:
En un bowl grande mezcla el azúcar, la maicena, la sal, el jengibre, la canela y el clavo. Integra de manera uniforme los ingredientes y agrega el puré de calabaza junto con los huevos ligeramente batidos. Mezcla todos los ingredientes hasta integrarlos correctamente. Por último, añade la leche evaporada. Vierte la mezcla sobre la costra de pay y hornea durante 30 minutos a 175 °C.
Para montar el pay:
Una vez listo deja enfriar por un mínimo de una hora y decora la orilla con la crema batida.
*Agradecemos la colaboración de Pan de Nube para la producción de las recetas
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