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La familia de la calabaza se divide en dos: de verano y de invierno. Estas últimas se pueden llegar a considerar de ornato y su cosecha comienza a principios de otoño, en especial en los meses de octubre y noviembre.
Datos curiosos
En el siglo XVII las familias rurales en Cataluña, España, tenían por costumbre, como partes del cortejo, invitar a cenar a los posibles pretendientes para sus hijas. Si el intercambio era bien visto, se le ofrecía fuego para encender su cigarro al futuro esposo; no obstante, si el candidato no cumplia sus expectativas, se le presentaba un plato de calabaza cocida en señal de rechazo.
Calabaza dulce
Su carne es color naranja y su corteza rugosa. Ya sea al horno, confitada o asada, es una excelente opción para tartas y purés con un toque especiado.
![Conoce las calabazas, un ingrediente culinariamente versátil](https://www.eluniversal.com.mx/resizer/v2/BWY4EUFNYFDATINIISCV2YMIW4.jpg?auth=&smart=true&width=441&height=272)
Calabaza espagueti
De sabor ligeramente amargo, y de pulpa amarillenta y rizada. Se recomienda para dietas bajas en carbohidratos y libre de glúten. Hornéala y ¡listo!
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Calabaza tipo vasca
Se reconoce por su forma alargada y color verde oscuro con matices amarillos. La pulpa es consistente con poca acidez. Ideal para una crema.
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Calabaza Patisson
Su forma es curiosa como la de un sombrero. Tiene un sabor que recuerda al de la castaña y se puede en conserva como el pepinillo
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