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Lo que en parte del mundo hispanohablante se conoce simplemente como tomate o tomate rojo, en el centro y sur de México le llamamos Jitomate.
Es un elemento fundamental de las cocinas mexicanas. Con él se elaboran salsas, guisos, sopas y un sin fin de platillos más que son típicos de nuestra cocina.
Seguramente lo has comido en un sinnúmero de ocasiones, pero seguramente te sorprenderás con estos datos sobre el jitomate:
Variedad de colores y sabores
Existe un sin fin de variedades de jitomate pero el uso de los mexicanos recae en dos clases: Jitomate bola, conocido así por su forma redonda y el jitomate saladet o guaje de forma ligeramente un poco más alargada.
Nativo del continente americano
Aunque no se sabe si las primeras plantas se sembraron en Perú o en México, se tiene registro de que la primera planta se encontró en el nuevo mundo.
No existe temporada especial.
El cultivo de esta hortaliza se realiza todo el año en México por lo que es común siempre consumirlo fresco.
Recurso nacional.
El jitomate es un producto importante de ingresos para México. Se exporta a varios países algunos de los cuales no cuentan con el cultivo de esta hortaliza durante todo el año.
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