Ingredientes para 4 porciones (30min)
Sal
225 g de “Orecchiette”, cocinados al dente
2 cucharadas de mermelada de naranja
1 diente de ajo pequeño, finamente picado
1 cucharadita de hojas de orégano finamente picadas
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
Pimienta negra recién molida
½ cebolla morada pequeña, picada
1 cabeza de achicoria
Preparación
Lleva agua con sal a hervor, y cocina la pasta hasta que esté al dente.
En un bol, mezcla la mermelada de naranja, el ajo, el orégano, la mostaza y el vinagre.
Mientras continúas mezclando, añade el aceite de oliva al aderezo y salpimienta al gusto.
Retira 8 de las hojas externas de la achicoria. Arma tazones para servir la pasta utilizando dos achicorias para cada tazón.
Pica la achicoria restante.
Mezcla la achicoria, la pasta y la cebolla, y añade el aderezo.
Sirve la pasta en los tazones de achicoria.