PARA 4 PORCIONES
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla, en rebanadas finas
1 diente de ajo, finamente picado
½ cucharadita de jengibre, finamente picado
½ taza de cacahuates, sin cáscara
2 cucharadas de curry
1 taza de yogur
1 taza de caldo de camarón
20 camarones, sin cáscara ni venas
Sal, al gusto
PREPARACIÓN 30 MINUTOS
En una cacerola pequeña saltear la cebolla con la mantequilla hasta que esté suave; incorporar el ajo y jengibre, cuando estén cocidos, añadir los cacahuates y el curry, cocinarlo dos minutos sin que se dore, pero tiene que estar aromático; agregar sal al gusto.
Añadir el yogur y el caldo, hervir hasta que espese ligeramente. Incorporar los camarones y cocinarlos dos minutos o hasta que no estén transparentes.
Se puede servir sobre arroz cocido al vapor.
